Beterraba 101: Os benefícios potenciais da beterraba e informações nutricionais

Sobre beterraba

A beterraba não está em nenhuma lista dos melhores vegetais no momento. Não está entre os vinte ou trinta anos. É uma pena, porque quando você terminar de ler este artigo, você vai desejar conhecer beterraba antes de nascer. Sim, é muito benéfico.

É uma raiz com nome latino Beta vulgaris . É da família de plantas Chenopodiaceae. ^[1]

A beterraba é originária do Mediterrâneo, por isso precisa de um clima relativamente quente para prosperar. Ao contrário de outras plantas vegetais semelhantes, a beterraba é fácil de cultivar. Pode ser cultivada em vasos e plantada diretamente no solo do jardim. É um vegetal comumente cultivado em muitas hortas caseiras ao redor do mundo.

Quais são os benefícios da beterraba?

Os benefícios da beterraba para a saúde foram reconhecidos já na Idade Média, quando eram utilizadas para tratar doenças relacionadas à digestão e ao sangue. No entanto, eles descobriram razões ainda mais positivas para comer beterraba. Eles incluem:

Fortalecendo o sistema cardiovascular

A beterraba é um excelente remédio para a hematopoiese, que previne a anemia. Além disso, a beterraba contém muito ácido fólico. O ácido fólico não apenas determina o desenvolvimento fetal adequado, mas também ajuda a remover a homocisteína do sangue, o que pode ajudar a prevenir doenças cardíacas.

Propriedades antitumorais

Outro papel fundamental das betalaínas é destruir os radicais livres. Os radicais livres danificam o DNA, o que pode levar à formação de tumores. Devido ao alto teor de proteínas da beterraba, ela é uma excelente arma para prevenir ou mesmo potencialmente combater muitos tipos de câncer. ^[2]

Além disso, você será tratado para tratar a anemia. Isso significa que eles também são muito bons para pacientes com câncer que passaram por quimioterapia e têm o corpo enfraquecido.

Aliviar os sintomas da menopausa

A beterraba funciona muito bem em mulheres na pós-menopausa. Os vegetais reduzem o risco de osteoporose, reduzem a pressão arterial e enxaquecas recorrentes e aliviam as ondas de calor.

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Comer beterraba

O consumo de beterraba e o consumo de suco de beterraba fortalecem a resistência do organismo a doenças, principalmente infecções virais. Também é útil em caso de tosse porque a beterraba tem efeito expectorante.

Ajuda a identificar possíveis problemas

Mais de quinze por cento da população adulta tem beetúria – após a ingestão de beterraba, excretam urina vermelha ou rosa. Isso não é prejudicial, mas pode indicar problemas de deficiência de ferro, esforço excessivo ou metabolismo, por isso deve ser verificado por um médico.

Beterraba e diabetes

Beterraba e diabetes

Embora a beterraba seja extremamente saudável, existe um grupo de pessoas que deve controlar o seu consumo. Pessoas com diabetes não devem comer muita beterraba devido ao alto teor de açúcar e ao alto índice glicêmico (IG = 64) da beterraba. ^[3]

De que é feita a beterraba?

A beterraba é composta principalmente de água em cerca de oitenta e sete por cento, carboidratos em oito por cento e fibras perto de três por cento. Eles também contêm compostos vegetais.

Carboidratos

A beterraba crua ou cozida oferece cerca de oito a dez por cento de carboidratos. Açúcares simples, como a frutose, representam mais de oitenta por cento dos carboidratos encontrados na beterraba – crua e cozida. A beterraba também contém frutanos, carboidratos de cadeia curta “acrônimos” de FODMAPs . Algumas pessoas não conseguem digeri-los devido a sintomas digestivos desagradáveis. ^[4]

A beterraba tem índice glicêmico (IG) de 64, considerado médio. O IG é uma medida da rapidez com que o açúcar no sangue aumenta após uma refeição. Por outro lado, a beterraba tem uma carga glicémica baixa – apenas 5. Isto significa que a beterraba não deve ter um efeito significativo no açúcar no sangue porque a quantidade total de hidratos de carbono em cada porção é pequena. ^[5]

Fibras

A beterraba é rica em fibras e contém mais de três gramas por xícara. A fibra é uma parte essencial de uma dieta saudável e está associada a um menor risco de várias doenças.

Maneiras de preparar beterraba

Vitaminas e minerais

A beterraba é uma fonte incrível de muitos minerais e vitaminas vitais. Por exemplo, o folato (vitamina B9) é uma vitamina B e é importante para o crescimento normal dos tecidos e das células. Isto é especialmente necessário para mulheres grávidas. O manganês é um oligoelemento essencial, encontrado em grandes quantidades em grãos integrais, legumes, frutas e vegetais, ajuda o corpo a crescer, mantém um sistema nervoso saudável e ossos fortes, e é especialmente importante para o metabolismo humano e o sistema reprodutivo.

O potássio ajuda a reduzir a pressão arterial e tem efeitos positivos no coração. O ferro, como mineral primário, tem muitas funções no corpo. É necessário para transportar oxigênio nas células vermelhas do sangue. Por fim, contém vitamina C, um antioxidante importante para o funcionamento do sistema imunológico e para a saúde da pele.

Compostos Vegetais

Os compostos vegetais são substâncias naturais à base de plantas, algumas das quais podem ajudar na saúde geral do corpo. Alguns dos principais compostos vegetais da beterraba são betanina, nitratos inorgânicos, oxalatos e violaxantina.

Betanina

A betanina, também chamada de beterraba vermelha, é o pigmento mais comum da beterraba, responsável por sua cor vermelha profunda. Acredita-se que traga vários benefícios à saúde.

Nitrato Inorgânico

O nitrato inorgânico, que é abundante em vegetais de folhas verdes, beterraba e suco de beterraba, é convertido em óxido nítrico no corpo e tem muitas funções vitais. A beterraba e o suco de beterraba contêm níveis extremamente elevados de nitratos. A investigação mostra que uma dieta rica em nitratos pode ter efeitos positivos para a saúde, incluindo a redução da pressão arterial e o risco de muitas doenças.

Ele converte nitratos de alimentos – como a beterraba – em óxido nítrico, que percorre as paredes das artérias, envia sinais às células musculares ao redor dos vasos sanguíneos e as influencia a relaxar. Quando essas células diminuem de tamanho, os vasos sanguíneos se dilatam e a pressão arterial cai.

Vulgaxantina

As vulgaxantinas são da família das betaxantinas , os principais pigmentos amarelos obtidos da beterraba e de plantas como a Maravilha do Peru e a acelga. São pigmentos antioxidantes, tipo I, II, III, IV e V. A atividade da água afeta a estabilidade desse antioxidante. Tem sido considerado um ingrediente alimentar, mas a sua incerteza continua a ser um problema. Às vezes era encontrado como laranja na beterraba.

Oxalatos

O oxalato é um composto encontrado em certos alimentos como espinafre, refrigerante, chocolate e até cerveja, e o corpo também o produz como resíduo. Vem do corpo na urina. A beterraba contém grandes quantidades de oxalatos, que podem contribuir para a formação de cálculos renais. Os oxalatos (sais ou ésteres de ácido oxálico) também possuem propriedades de anticorpos. Isso significa que eles podem inibir o processo de absorção de micronutrientes pelo corpo. O nível de oxalato nas folhas é muito maior do que na própria raiz, mas acredita-se que a raiz ainda tenha um alto teor de oxalato.

Perguntas frequentes sobre beterraba

P: Você pode comer beterraba crua?

R: Descasque a casca externa com um descascador se planeja consumir beterraba. Beterrabas frescas e cruas podem ser raladas e introduzidas em saladas ou usadas em sopas. A beterraba é normalmente assada, cozida ou preparada antes de ser cortada em cubos, pedaços ou porções grossos e finos.

P: Para que serve a beterraba?

R: A beterraba oferece alguns benefícios notáveis ​​à saúde. É baixo em calorias e uma fantástica fonte de nutrientes, composta por fibras, vitamina C e ácido fólico. A beterraba também é rica em pigmentos e nitratos, que podem ajudar a diminuir a pressão arterial e aumentar o desempenho físico.

P: A beterraba é boa para o diabetes?

R: A beterraba contém antioxidantes e nutrientes que trazem benefícios comprovados à saúde de todos. O uso de beterraba parece especialmente benéfico para pessoas com diabetes. A beterraba reduz o risco de problemas comuns de diabetes, que consistem em danos nos nervos e nos olhos.

P: A beterraba é boa para você?

R: O consumo de beterraba pode melhorar os níveis de energia, aumentar as funções cerebrais e melhorar o sistema imunológico. Existe um efeito colateral na ingestão de beterraba que surpreende algumas pessoas. A beterraba pode causar beetúria quando a urina fica rosa ou vermelha, embora não seja prejudicial.

P: A beterraba reduz a pressão arterial?

R: A beterraba contém uma quantidade naturalmente elevada de nitratos, que o sistema gastrointestinal converte em óxido nítrico. Este composto dilata os vasos sanguíneos, o que por sua vez diminui a pressão arterial elevada.

P: A beterraba é útil para espinhas?

R: O suco de beterraba faz maravilhas na pele oleosa e no combate à acne e espinhas. Consumir suco de beterraba misturado com cenoura ou pepino é rico em antioxidantes e é extremamente útil para melhorar a saúde da pele.

P: Quando beber suco de beterraba?

R: O suco de beterraba desempenha um papel importante na abertura dos capilares e aumenta o fluxo de oxigênio no corpo, fazendo você se sentir mais ativo e enérgico. É aconselhável beber suco de beterraba pela manhã para despertar os órgãos sonolentos.

P: Quem deve evitar a beterraba?

R: Qualquer pessoa que tenha pressão arterial baixa ou esteja tomando medicamentos para hipertensão deve conversar com um especialista em saúde antes de incluir beterraba ou suco de beterraba em seu plano de dieta. A beterraba contém altos níveis de oxalatos, que podem causar cálculos renais em indivíduos com alto risco de contrair a doença.

P: O que a beterraba faz ao corpo?

R: A beterraba é rica em fibras, ácido fólico (vitamina B9), manganês, ferro, vitamina e potássio C, entre outros nutrientes. Na verdade, a beterraba e o suco de beterraba têm sido associados a uma série de benefícios à saúde, incluindo redução da pressão arterial, aumento do fluxo sanguíneo e aumento da capacidade de treino.

P: Qual é a maneira mais saudável de cozinhar beterraba?

R: A beterraba cozida no vapor é uma técnica de cozimento saudável, pois a beterraba mantém a maioria dos minerais e vitaminas – não ferve na água – e permanece extremamente cheia de nutrientes. Além disso, para o jantar, um pouco de beterraba ou um quarto de beterraba é fácil e rápido.

P: A beterraba é boa para a pele?

R: Como a beterraba é rica em vitamina C, alguns acreditam que ela é adequada para a pele, recomendando até que pode ser útil na proteção contra rugas. De acordo com pesquisas, a vitamina C tem um impacto benéfico nas células da pele.

P: A beterraba é útil para o fígado?

R: Antioxidantes, vitamina A, vitamina B-6 e ferro são encontrados no suco de beterraba. Estas substâncias ajudam a proteger o fígado do inchaço e do stress oxidativo e aumentam a sua capacidade de remover contaminantes do corpo, como referimos no Liver Support Plus .

P: Podemos consumir beterraba com o estômago vazio?

R: O uso da beterraba com o estômago vazio ajudará a absorver todos os nutrientes importantes presentes nesses sucos crus. Também funciona como um excelente diurético que, por sua vez, auxilia na perda de peso.

P: É muito melhor cozinhar beterraba?

R: A técnica para cozinhar a beterraba com eficácia é amolecê-la, concentrando-se em seu sabor doce. Beterraba assada pode desencadear algo comparável à raspagem. Prepará-los produz algo próximo a cogumelos moles.

P: A beterraba faz com que o sangue aumente?

R: A beterraba está entre as melhores maneiras de aumentar os níveis de hemoglobina. É composto por altos teores de ferro e ácido fólico, com fibras e potássio. Consuma suco de beterraba diariamente para garantir um fluxo sanguíneo saudável e saudável.

P: A beterraba desintoxica o corpo?

R: A beterraba promove a limpeza de todo o corpo e fortalece o sistema imunológico do corpo. O extrato de beterraba é útil na eliminação dos radicais livres das células do corpo. Estudos revelaram que a beterraba é uma das bebidas antioxidantes mais potentes de todos os vegetais e sucos de frutas.

P: A beterraba deve ser descascada antes de cozinhar?

R: Embora algumas pessoas descasquem a beterraba (e, para ser sincero, elas ficam um pouco sujas), você não precisa fazer isso antes de cozinhar. Quando a pele estiver cozida, mexa imediatamente. Se as beterrabas forem grandes, corte-as ao meio ou em quartos para cozinhar mais rápido.

P: A beterraba escurece a pele?

R: A beterraba é composta por vitamina C, que protege contra a coloração da pele e, por isso, proporciona uma pele mais bonita. A beterraba também é rica em ferro, fósforo e proteínas, que contribuem para uma pele saudável. Beber suco é uma alternativa pelo fato de eliminar toxinas do sangue e do corpo.

P: Podemos deixar beterraba no rosto durante a noite?

R: Se você deseja aumentar sua pele clara rapidamente, tente esta sugestão. Misture uma colher de sopa de suco de beterraba com uma colher de chá de suco de limão. Em seguida, aplique a mistura no rosto e deixe agir por cerca de quinze minutos. Antes de dormir, lave com água fria.

P: A beterraba causa brilho na pele?

R: O suco de beterraba funciona perfeitamente para limpar o sangue, o que é vital para manter a pele brilhante e saudável. A beterraba também é rica em vitamina C, que auxilia na eliminação de manchas e na manutenção do tom da pele, revelando seu brilho natural.

P: Cozinhar beterraba remove seus nutrientes?

R: Ao cozinhar a beterraba, você tende a diminuir o teor de proteínas e outros nutrientes, como a vitamina C, pelo fato de serem sensíveis ao calor e às altas temperaturas. Para manter os nutrientes, ferva a beterraba por menos de quinze minutos ou aqueça em baixas temperaturas por cerca de uma hora.

Veredicto Final

A beterraba é um vegetal versátil e agradável que você pode adicionar facilmente à sua dieta favorita. É muito importante escolher beterrabas grandes e com a parte superior verde ainda presa. Esperançosamente, com as dicas deste artigo, você ficará animado em visitar o mercado local para comprar algumas beterrabas e fazer algo incrível com elas. Na verdade, a beterraba realmente merece um lugar nas nossas cozinhas.

6 Fontes

Revisamos pesquisas médicas publicadas em revistas científicas respeitadas para chegar às nossas conclusões sobre um produto ou tópico de saúde. Isso garante o mais alto padrão de precisão científica.

[1] Beta vulgaris (Grupo Beterraba): https://plants.ces.ncsu.edu/plants/beta-vulgaris-leaf-beet-group/
[2] O que são radicais livres?: https://www.maurerfoundation.org/what-are-free-radicals/
[3] WoleverTM. O índice glicêmico. Dieta Mundial Rev Nutr. 1990;62:120-85. PMID: 2180214. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2180214/
[4] Dieta FODMAP: O que você precisa saber: https://www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/fodmap-diet-what-you-need-to-know
[5] Imen Belhadj Slimen, Taha Najar e Manef Abderrabba. Propriedades Químicas e Antioxidantes das Betalaínas. Jornal de Química Agrícola e Alimentar 2017, 65 (4), 675-689. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6b04208
[6] O que fazer e o que não fazer na dieta para prevenir pedras nos rins: https://my.clevelandclinic.org/health/articles/11066-kidney-stones-oxalate-controlled-diet

Sara Barsky-Weiss, RDN

Sara Barsky-Weiss, RDN, é nutricionista nutricionista registrada na área de Nova York. Sara é uma RDN recém-certificada e está animada para começar. Leia a biografia completa